Panaderos por una “ley pareja” que enfrente la competencia desleal

El centro de industriales panaderos del Chaco asegura que trabaja con la Municipalidad de Resistencia para combatir a la informalidad y por la aplicación de ‘ley pareja’ para todos los emprendimientos del rubro.  

A través de áreas específicas que atañen al sector se vienen manteniendo reuniones periódicas por mejoras para una continuidad y seguimiento.  

“El centro y sus socios acompañamos la iniciativa que demuestra el compromiso asumido para regularizar normas que hace tiempo no se cumplen”, se señala en un comunicado firmado por Diego Ballesta, presidente del centro.

La dirigencia del centro afirma que participa “activamente en virtud de nuevas exigencias y requisitos que deben cumplir las panaderías”, y que no solo atañe a controles propios sino también al sistema de repartos.

“Seguiremos trabajando en pos de la legalidad y el cumplimiento sostenido de las normas. La competencia desleal afecta seriamente a nuestras empresas”, indica el texto que también firma Ricardo Eiden, secretario de la entidad.

Pasos concretos 

Los puntos fuertes de las regulaciones se vinculan con aspectos bromatológicos, con acento en higiene y seguridad. Para que cada panadería esté en orden, con sus habilitaciones correspondientes y su situación regularizada.

“Sobre todo aquellas que funcionan hace tiempo y ahora tienen la posibilidad de revalidar sus permisos, porque va a haber más controles”, aclara Alejandro López, tesorero.

El panadero aseguró a NORTE que la nueva gestión municipal está informando que no se pide más de lo que establece el código. “Básicamente hay que cumplir con lo que indica la ley. Es importante apoyar al municipio porque somos trabajadores y cumplimos con los impuestos. Así podremos pedir ley pareja para otros emprendedores que no cumplan ordenanzas”, agregó.

Con la provincia

Hacia una construcción de acuerdos más federal, con la mayoría de los municipios, “es un poco más difícil y se busca que haya una mejor coordinación”, señala López.

Además del municipio de Resistencia se empezó a dialogar con autoridades provinciales, siempre del área bromatológica. El miércoles de esta semana tienen previsto reunirse con el referente de esa dependencia para que más socios obtengan una habilitación provincial.

Año perdido 

“Durante la pandemia seguimos trabajando pero el sector está muy golpeado. Las ventas siguieron bajando; este año está perdido y el panorama para los primeros meses de 2021 no es mejor”, resume Alejandro López.  

Para él la falta de presencialidad es uno de los factores más perjudiciales: una actividad que se redujo a la mitad en dependencias estatales de la provincia y de los municipios, más las escuelas cerradas.

“Ahora, una vez que pasemos las fiestas de fin de año, comenzará nuestra temporada baja. Con el calor hay menos consumo de panificados. La excepción es diciembre, el punto más alto del verano en venta de pan de miga, budín y pan dulce”, explica.

Creció la informalidad  

López plantea que hay muy pocos locales comerciales que legalmente están bien y el municipio se va a ocupar de hacer los controles que correspondan. Un caso que se suele observar en barrios alejados del macrocentro es que el reparto a primera hora de la mañana se suele realizar en coches particulares, sin identificación, con bolsas apiladas en los asientos de atrás.  “Ésa es una de las formas de competencia desleal, tienen menos costos que quien tramita una habilitación. Un repartidor debe tener un permiso especial para productos alimenticios en la provincia”, señala.

Un panadero de la provincia de Buenos Aires describía una situación idéntica hace unas semanas. “Hay un mercado irregular, paralelo que con la crisis económica fue creciendo. Además de que hay mucha más gente que elabora en su casa sin pagar nada”, formuló Diego Guillonet a FM Máxima. “Siempre hubo emprendedores pero se multiplicaron en pandemia; que necesiten tener un ingreso es algo que se entiende pero nos complican a los que estamos al día con todo y cargando con la inflación”, agregó.