Por la crisis, se consumen seis kilos menos de carne por persona

El consumo de carne en febrero cayó 9,3% en relación con el mismo mes del año pasado, ubicándose en 44,6 kilos/habitante/año, la cifra más baja desde 2011. En enero, con 50,3 kilos por habitante al año, el consumo de ya había mostrado una retracción del 6% en comparación con el mismo mes de 2023.

NORTE dialogó con referentes locales que señalaron que la pérdida de poder adquisitivo se siente en el sector como en cualquier rubro de la economía. Indicaron que hoy las expectativas están dadas en mantener en pie los comercios porque de continuar la baja en la demanda en algunos casos se analizará el cierre.

"Es complicado el contexto porque si suben los costos no podemos tocar los precios por la actual demanda", expresó Julio Augusto.

"Aunque se venda poco la carne aumentará porque el precio del ganado lo manejan los frigoríficos exportadores y tomando como referencia el dólar, eso hace que los productores alcen el precio del ganado en pie", explicó Luis Sotelo de la cooperativa Resistencia. En cuanto al promedio móvil de los últimos doce meses del consumo aparente de carne vacuna se calculó en 51,7 kg/hab/año, apenas 0,1% por debajo del promedio correspondiente a febrero de 2023, de acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).

Un informe del Rosgan de la Bolsa de Comercio de Rosario también muestra una baja del consumo de carne, estimándolo en 44,1 kg/hab/año y sostiene que a pesar de que no aumentó en la misma medida que la inflación en los últimos meses, el poder adquisitivo es el principal limitante.

En cuanto al futuro, el reporte indicó que a pesar de la suba estacional que suele marcar el precio de la carne de marzo a junio, frente a un escenario en el que se proyecta una oferta total sensiblemente menor a la registrada el año pasado en un contexto de sequía, es esperable observar precios relativamente estables.

IMPORTACIONES

Hace días, la Secretaría de Comercio dispuso la rebaja de impuestos para la importación de alimentos y productos de la canasta básica con menos carga impositiva, con el objetivo de bajar los altísimos precios del rubro.

Entre los alimentos que no pagarán IVA se incluyen las carnes vacuna, porcina y aviar. Entre ellas, las fluctuaciones de precios de la carne vacuna tiene gran incidencia en el registro de inflación mensual. Desde la cadena de la carne son escépticos sobre la eficacia de la medida tomada por el gobierno nacional. Desde el sector de los frigoríficos argentinos se desestima que pueda perjudicar al mercado interno con el razonamiento que, medido en dólares con países vecinos, el precio de la carne en Argentina es menor. "Brasil va a seguir aumentando su producción de carne, pero es carne para el mercado chino, no es carne premium como la que comemos en la Argentina", señalaron.