"Tenemos mejor carne", frigoríficos chaqueños defienden la producción local

La importación de carne vacuna desde Brasil comenzó a modificar el funcionamiento del mercado argentino, aunque ese fenómeno todavía no se refleja con fuerza en el norte del país. Así lo aseguró el vicepresidente de la Cámara de Frigoríficos del Chaco y propietario del Frigorífico PETE y Carnicería La Esperanza, Julio Augusto, quien explicó que la situación es seguida de cerca por el sector debido al crecimiento sostenido del ingreso de cortes extranjeros y a los cambios que experimenta el consumo interno. Según estimaciones privadas, este año las importaciones podrían alcanzar las 65.000 toneladas, cuando históricamente apenas rondaban las 500 toneladas anuales.

Diferencia de precios

Augusto reconoció que el mercado atraviesa un escenario complejo, aunque aclaró que la realidad chaqueña todavía es diferente a la de otros centros urbanos. "La verdad que está muy complicado, pero todavía, por lo menos en el norte no entró nada. Los cortes que no van a exportación entran, pero está muy raro el mercado de la carne", explicó.

El crecimiento de las importaciones responde, en gran medida, a una diferencia de precios que beneficia a las cadenas de supermercados. De acuerdo con datos del consultor cárnico Andrés Costamagna, el lomo brasileño ingresa al país con un costo cercano a los 9.000 pesos por kilo y luego se comercializa entre 20.000 y 23.000 pesos, generando un importante margen comercial.

La calidad argentina al frente

Para Augusto, la principal fortaleza de la producción nacional continúa siendo la calidad del producto. Recordó que anteriormente existieron intentos de comercializar carne de cerdo brasileña, aunque sin un impacto significativo en el mercado chaqueño.

"Hace un tiempo ofertaron carne de cerdo de Brasil, pero en el Chaco somos muy competitivos con el cerdo. En general, la calidad argentina es para defenderla, tanto cerdo como vaca. Y la verdad que la carne chaqueña es muy buena. Tenemos mejor carne ", afirmó.

Esa diferencia también es señalada por especialistas del sector, quienes remarcan que buena parte de la carne brasileña proviene de razas cebuinas, consideradas menos tiernas que la hacienda argentina, aunque resultan más económicas para el consumidor.

El modelo uruguayo

Especialistas del mercado sostienen que Argentina avanza hacia un esquema similar al aplicado desde hace años en Uruguay. El objetivo consiste en exportar los cortes premium hacia destinos que pagan mejores valores, como Estados Unidos, Israel y la Unión Europea, mientras el mercado interno se abastece con carne importada de menor precio para contener el valor en las góndolas.

En ese contexto, la importación aparece como una herramienta para mantener estables los precios internos.